Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

Per la pasta brisé

100 gr di burro

200gr di farina 

70 ml di acqua fredda

1 pizzico di sale

Per il ripieno

150 gr di formaggio tipo Asiago, Emmental etc.

200 gr di pancetta a cubetti

noce moscata q.b.

pepe nero q.b.

1 confezione di panna da cucina

1 uovo intero + 3 tuorli

sale q.b. ( non troppo perchè ci sono la pancetta e il formaggio che danno sapore), io ne metto 1 cucchiaino.

Procedimento per la pasta brisé:

Mettete nel frullatore la farina, il burro a pezzi freddo, un pizzico di sale e frullate il tutto fino ad ottenere un impasto farinoso.Dopo aver ottenuto quest'impasto, ponetelo su una spianatoia  e aggiungete poco alla volta  l'acqua ghiacciata, fino ad ottenere un impasto compatto e liscio.

Una volta ottenuto l'impasto, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti circa.

Procedimento: 

Utilizzate sempre il frullatore e frullate l'uovo intero, i tuorli, la panna da cucina, la noce moscata, il pepe e il sale. In questo modo otterrete un composto ben amalgamato che  metterete da parte.

A questo punto, togliete la pasta brisé dal frigo e aiutandovi con la carta da forno stendete l'impasto e foderate la teglia e punzecchiate la base con una forchetta. In seguito, cuocete la base senza il ripieno per 15 minuti in forno preriscaldato a 180°. 

Una volta estratta la base dal forno, spennellate il fondo con dell'albume e aggiungete la pancetta a dadini, il formaggio e per ultimo il composto liquido messo da parte.

Infornate la quiche per 20 minuti a 180°, fino a quando non sarà dorata in superficie.

Torta Saint Honoré

Torta Saint Honoré

Questa è una versione rivisitata della Saint Honoré,
ma è ugualmente buona.

Per il pan di spagna:

6 uova
220 gr di farina
220 gr zucchero
1 bustina di lievito

Per la crema e la bagna

1 litro di latte
5 tuorli
10 cucchiai di zucchero
5 cucchiai colmi di farina
buccia di limone/ bacca di vaniglia
Acqua q.b.
Rum q.b.
marmellata di ciliegie q.b.

Per la decorazione:

1 litro di panna dolce
cacao amaro
 bigné q.b.
granella di nocciola
caramello

Procedimento per il pan di Spagna:

Per prima cosa separate i tuorli e gli albumi. Montate a neve gli albumi.Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso, aggiungete gli albumi a neve, amalgamateli bene e per ultimo aggregate la farina e il lievito.
Infornate per 45 minuti in forno preriscaldato a  180°.

Per la crema:

Riscaldate un litro di latte a cui avrete aggiunto la scorza del limone o la bacca di vaniglia. In un'altra ciotola mischiate i tuorli con lo zucchero e per ultimo con la farina. Per ultimare aggiungete il composto al latte già caldo e mettete sulla fiamma, fino a quando non si sarà addensato. Una volta raffreddata aggiungete della panna, così verrà più morbida.

Per la farcitura,bagna e decorazione:

In una ciotola mettete dell'acqua e aggiungete la marmellata di ciliegie, insieme a 2/3 cucchiai di  rum; mescolate per bene e bagnate la torta. Sulla torta resteranno i pezzi di ciliegia, a questo punto aggiungete la crema e assemblate la torta.
Per la decorazione, montate per bene la panna, vi suggerisco prima di montarla di mettere le fruste e il contenitore nel freezer, la panna si monterà meglio. Coprite la torta con la panna, distribuite lateralmente la granella di nocciola e formate dei ciuffetti di panna bianca o al cacao con la sac à poche (foto 1), aggiungete i bigné, precedentemente farciti con la panna e prima potete anche bagnare la punta dei bigné con il caramello.

Torta allo yogurt con nutella
 
Questa è un'ottima torta per la colazione o la merenda, poi è semplicissima da fare.
Io per misurare gli ingredienti ho usato il vasetto dello yogurt, precedentemente svuotato.

Ingredienti:

4 uova medie
2 vasetti di yogurt
1 vasetto di olio di semi
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
1 bustina di lievito
vanillina
nutella q.b. per farcire

Procedimento:
Sbattete le uova con lo zucchero, in seguito aggiungete i 2 vasetti di yogurt e l'olio.
Per ultimare aggiungete la farina, il lievito e la vanillina.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Una volta raffreddata la torta, tagliatela a metà e farcite con la nutella, se la nutella è troppo densa
riscaldatela in un pentolino antiaderente.
Spolverate la torta con lo zucchero a velo

Risotto alla zucca
x 2 persone

Ingredienti:

200 gr di zucca
180 gr di riso
1/2 cipolla
olio e.v.o
1 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale q.b.
3 cucchiai di panna da cucina
parmigiano
pepe q.b.
sale q.b.



Procedimento:

Fate soffriggere la cipolla, in seguito aggiungete il riso, fatelo tostare e aggiungete la zucca.
Aggiungete il vino bianco, fate sfumare e per ultimo aggiungete il brodo vegetale.
Fate asciugare, ma non troppo, salate, pepate e per ultimo mantecate con la panna da cucina e il parmigiano.

Piadina


x 10 piadine

Cosa vi occorre

Per l'impasto:

400 gr di farina
un pizzico di sale
1 bustina di  di lievito per impasti salati (Mastrofornaio)
1 cucchiaio di olio e.v.o
225-250 ml di latte

Per farcire:

formaggio fresco spalmabile (Crescenza,stracchino...)
rucola
prosciutto crudo
pomodorini
scaglie di parmigiano

Procedimento:


Mettere la farina in una terrina, aggiungetevi il sale, il lievito e mescolate bene.
Unite l'olio e poco alla volta il  latte, amalgamando tutto con una forchetta.
A questo punto versate il tutto su una spianatoia, e impastate fino ad ottenere un impasto
liscio. Dividete l'impasto in 10 parti uguali e fatelo riposare per 15 minuti.
Passati 15 minuti, con un matterello stendete l'impasto formando un disco sottile.
Fate riscaldare una padella e quando sarà ben calda, cuocete le piadine su ciascun lato per 1-2 minut (foto1). Togliere le piadine dal fuoco e farcirle con il formaggio fresco, il prosciutto, la rucola, i pomodorini e le scaglie di parmigiano.

Servite ben calde!!!

Cheese cake

Per la base:
biscotti secchi (io compro gli oro saiwa)
150 gr burro

per la farcitura

500g di philadelfia
150 gr di zucchero
vanillina

2 uova

per coprire

marmellata alla fragola/mirtilli 

PROCEDIMENTO:

Io mi avvalgo dell'aiuto del robot, per prima cosa fate sciogliere il burro in un pentolino o nel microonde, tritate i biscotti e aggiungetevi il burro. Con il composto ottenuto foderate lo stampo apribile , ovviamente imburrato e infarinato e ponete in frigo, mentre preparate la farcitura.

Per la farcitura verso tutti i restanti ingredienti nel frullatore.Una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo, versate il tutto sulla base di biscotti ed infornate per 45 minuti a 180°/200° .

Vi ricordo che il forno va sempre preriscaldato, io lo preriscaldo sempre a 180°!!!

La torta sarà pronta quando inizierete a vederla leggermente dorata in superficie!!!!!

Lasciate raffreddare e versate sopra la marmellata sciolta!!!!

ponete in frigo e servite con della frutta fresca o delle cialde di cioccolata!!!!